Bibi Graetz
Meine Idee von Testamatta ist es, einen Wein aus den Weinbergen in den höchsten Höhenlagen und an den windigsten Orten herzustellen. Im Jahr 2022 wollte ich die Weinberge ausschließen, die nicht alle typischen Aspekte von Sangiovese voll zur Geltung bringen, wie rote Beeren, Erdbeere, Kirsche, Himbeere, unglaubliche Frische und bemerkenswerte Säure. Diese Eigenschaften machen diese Sorte einzigartig. Deshalb habe ich beschlossen, die Produktion zu reduzieren und mich nur auf diese Weinberge zu konzentrieren, und ich bin überglücklich, denn ich habe noch nie einen Testamatta wie diesen hergestellt! 

Der Jahrgang 2022 ist wirklich außergewöhnlich. Die Trauben für den Testamatta werden von den 5 besten Weinbergen des Weinguts selektiert und geerntet: Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili, Siena. Jeder Weinberg, der in Parzellen aufgeteilt ist, wird bis zu achtmal geerntet, um sicherzustellen, dass alle Trauben zum perfekten Reifepunkt gelesen werden. Die 5 von hohem Alter geprägten Weinberge (bis 80 Jahre) befinden sich in verschiedenen Gegenden der Toskana: Lamole & Montefili im Herzen des Chianti Classico auf 600 und 400 Metern Höhe, Vincigliata bei Florenz auf 280 Metern Höhe, Londa im Norden von Florenz, in Richtung Rufina-Tal und Siena im Süden der Toskana auf 250 Metern Höhe. Die Trauben werden ein zweites Mal im Weingut selektiert, bevor sie entstielt und sanft gepresst werden. Die Fermentationen werden von natürlichen und einheimischen Hefen in offenen Barriques (225 l) ohne Temperaturkontrolle durchgeführt. Nach 7-10 Tagen Mazeration kommen die verschiedenen Partien für 2 Jahre in gebrauchte Barriques. 

James Suckling 
The purity of fruit is so impressive, with al dente fruit character of sliced cherries, cranberries and citrus fruit that’s wonderfully melted together. It’s medium- to full-bodied and grows on the palate, with firm and layered tannins and a long, intense finish. This needs three to four years to refine but is already so enticing. Great beauty. Already irresistible, but best after 2027. 

Wine Advocate 
Made with fruit from all north-facing vineyard sites (mostly in Olmo with a little bit from Lamole), the Bibi Graetz 2022 Testamatta is engineered to showcase the power of Sangiovese. Indeed, many parcels were recently removed from the blend in order to focus on fruit concentration and elegance. This was a hot growing season, but Bibi says that 2021 was also very warm (with more violent heat spikes during the summer). He lost a small percentage (about 7%) of fruit in 2022 and claims to have had an abundance of fruit in the challenging 2023 vintage. This wine is packed with dense berry fruit, blueberry, spice and soft earth. Bright acidic freshness adds backbone to Sangiovese. 

Decanter 
The production of both Testamatta and Colore was cut by two-thirds in 2022, partly because Bibi Graetz didn't want to use his south-facing vineyards in such a hot year. ‘I think there is more power, more energy,’ he says. Certainly, Testamatta is singing, and has closed the gap to Colore in 2022. It displays dusty, earthy notes, creamy dark cherry, green olive and spice on a vertical frame with stark salinity. It's precise and energetic, poised and balletic, with a beautiful vibrancy of tangy raspberry, cherry, wild herbs and a touch of plum.