Die Weine werden nach strenger Selektion von Hand gelesen, der Most spontan vergoren und behutsam im Stückfass ausgebaut. Komplex und vielschichtig benötigt er wie ein großer Rotwein Luft, um sich vollständig zu entfalten. Die Frucht taucht allenfalls als Statist auf, reduziert auf Pfirsichkern, das Weiße der Zitrone und Grapefruitschalen. Gewachsen auf dem deutlich wahrnehmbaren Rotliegenden dominieren steinige Noten sowie distinktiv würzige Aromen nach Pfeffer und getrockneten Kräutern. Kompakt und kraftvoll im Antrunk eröffnet er mit cremigem Schmelz und viskoser Haptik. Die agile, animierende Säure durchwirkt ihn mit stringenter Vibration und ist fest ummantelt von feinster Phenolik. Mit enormem Schub baut der Pettenthal immense Spannung am Gaumen auf, schiebt sich pulsierend vorwärts und kumuliert zu einem wuchtigen Bass im Nachhall. Der Pettenthal verlangt zu Tisch nach großer Küche und ist überall dort einsetzbar, wo man in Frankreich einen großen Burgunder wählte: Exquisite Seefische in feinen Saucen, Geschmortes Perlhuhn oder Kaninchen mit Salbei und Aprikosen. 

Weinwisser 
Strahlende Nase, ätherische Noten, tief und komplex, Apfelkompott, Birne, aber viel interessanter sind die erdigen und an Heu erinnernden Noten, die dem Wein eine Erdverbundenheit geben. Im Mund saftigschmelzig, durchweg mineralisch grundiert mit diesen erdig-öligen Noten, die manchmal auch an Paraffin denken lassen, doch im Wesentlichen geht es hier um die Struktur und um die saftige Komplexität, die der Wein hat. Reife Säure, langes, würziges Finale. Ein großer territorialer Wein mit gebündeltem Finale.