Maceration Carbonique also Kohlensäuremaischung wird im wesentlichen für die Erzeugung von leichten, hellen und fruchgigen Rotweinen benutzt. Wie z. B. bei Beaujolais, das ist wohl das bekannteste Beispiel. Ganze nicht gepresste Beeren werden sorgfältig in einem sauerstofffreien Behältnis mit Hilfe von Kohlendioxid befördert, hier setzt ein intrazellulärer Gärprozess ein. Es entsteht etwas Ethanol vielfältige markante Aromen wie ausgeprägte Duftigkeit. Der Ziereisen Heugumber roter Gutedel Maceration Carbonique 2022 ist lachsfarben und hat spannende Aromen von Erdbeeren und einen Touch Banane. Frisch und lebendig am Gaumen mit einer dezenten Würze.